Brioche mascarpone

 

Brioche de Mascarpone. (Thermomix)

Ingredientes

 

10 raciones

1. 125 g azúcar
2. 120 g leche templada
3. 1 Huevo
4. 20 g levadura fresca de panadería
5. 250 g queso Mascarpone
6. 5-7 g. sal
7. 520 g. Harina de fuerza
8. Huevo batido para pincelar la masa
9. Azúcar molido para espolvorear

Pasos

1. Ponemos el azúcar en el vaso y programamos, 30 segundos, velocidad 5-10 progresivamente.

2. Incorporamos la leche, el huevo y la levadura. Programamos, 2 minutos, 37ºC, velocidad 3.

3. Añadimos el queso mascarpone y mezclamos, 1 minuto, velocidad 3.

4. Vertemos la harina y la sal y amasamo, 4 minutos, velocidad espiga 🌾. Mantenemos dentro del vaso y dejamos reposar hasta que doble su volumen. (Aprox. 1 h.).

   

5. Una vez doblado el volumen desgasificamos la masa, para ello amasamos con las manos unos segundos.

6. Preparamos un molde redondo de 22 cm de diámetro desmoldable y engrásamos con mantequilla

7. Cortamos, 10 porciones de 100 g. cada una (saldrán 10 unidades). Boleamos  y dejamos dentro del molde.

8. Colocamos bien organizadas las bolas de brioche. Cubrimos con film transparente y dejamos que crezcan hasta que se toquen entre ellas.

   

9. Una vez que estén crecidas, pincelamos con huevo batido y horneamos con el horno precalentado! (arriba y abajo) a 170ºC durante 35-40 minutos. Si vemos que se tuesta mucho por encima, cubrimos con papel de aluminio.

   

10. Cuando enfríe desmoldamos y espolvoreamos con azúcar molido.

    

11. 

12. Anímate hacerlo y envíame foto de como te quedó.😜👌