Toña / Pan quemao / Pa nou / Mona

La receta original la he sacado de aquí:http://www.lasrecetasdemar.es/tona

Ingredientes:

500 gr harina de fuerza
140 gr de azúcar
75 ml de aceite de oliva
75 ml leche
3 huevos
25 gr de levadura de panadería
canela y limón rallado
Esencia de azahar

Elaboración:

1. Calentar el aceite con una cáscara de limón y luego dejar enfriar.
2. Disolver la levadura en la leche.
3. Mezclar los huevos, el azúcar, la levadura disuelta en la leche, la canela y el limón rallado.
4. Añadir la esencia de azahar.
5. Tamizar la harina y añadirla.
6. Tapar con un trapo y dejar fermentar hasta que doble su tamaño.
7. Amasar y volver a dejar fermentar hasta que vuelva a doblar su tamaño.
8. Dividir en dos bolas, colocar sobre papel vegetal, pintar con huevo.
9. Espolvorear con azúcar humedecido y meter al horno a 180º a media altura durante 20 minutos aproximadamente.

Observaciones:

• Para humedecer el azúcar basta con humedecerse ligeramente los dedos y luego coger el azúcar para espolvorearlo sobre las toñas.
• Para que la masa fermente necesita estar en un lugar cálido, no os puedo decir cuánto tiempo tarda porque depende de la temperatura a la que este el lugar. La persona que me dió la receta me dijo que se podía poner la masa en invierno encima de un radiador de aceite para que subiera. Eso sí tiene que ser un sitio cálido y sin corrientes. Si metéis la masa en el horno a baja temperatura no queda bien porque la masa se reseca.
• Veréis que no os he puesto las cantidades de la canela y la esencia de azahar, es porque va a vuestro gusto. La esencia de azahar no es imprescindible, a mi me gusta mucho el aroma que deja, pero es opcional.
• Si tenéis panificadora en el paso 3 podéis poner los ingredientes en la panificadora y darle al programa amasar, como ya sabéis este programa también fermenta la masa. Una vez haya terminado le volvéis a dar al programa amasar y cuando termine continuáis en el paso 8.

Mi versión:

La receta la he seguido casi al 100%, lo único que he cambiado ha sido que no he puesto ni la cascara de limón ni el agua de azahar (no tenia ). Igualmente el resultado ha sido espectacular y el sabor genial.