Hamburgueses de carbasó

 RECEPTA

Ingredients per 12 hamburgueses:

800 gr carbassó mig pelat i tallat a rodanxes

2 grans d’all

100 gr formatge ratllat barreja mozzarella i cheddar

100 gr formatge parmesà en pols

2 ous

200 gr pa ratllat

Sal

Pebre

1. Triturar el carbassó i l’all 10 seg. vel. 6

2. Escórrer molt molt bé el carbassó (es pot fer servir el cistell i un got per pressionar)

3. Tornar a posar el carbassó i la resta d’ingredients, barrejar 1 min. vel. 3

4. Amb l’ajuda d’una anella d’emplatar baixeta, formar les hamburgueses (aprox. 3 cullerades grans per hamburguesa) sobre un paper de forn

5. Posar les hamburgueses al forn 25-30 min a 180 graus (fins que estiguin rossetes)

Bizcocho gallego

INGREDIENTES

3 huevos
150gr de mantequilla (un poco mas para engrasar)
250gr de azúcar
150gr de nata liquida
300 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura química
azúcar glasé para espolvorear.

PREPARACION:

Precaliente el horno a 180º (para horno con turbo a 170º-180º solo turbo, para los otros 180º y solo la parte de abajo)
Mezclar los huevos, el azúcar y la mantequilla derretida fría y batir bien.
Añada la nata y mezclar suavemente.
Incorporar harina y levadura y mezclar con movimientos envolventes y suaves.
Vierta la mezcla en un molde engrasado o cubierto con papel de hornear. Espolvoree con el azúcar glasé y hornee a 180º durante 30 minutos ( dependiendo del horno, hasta que pinchando con un cuchillo salga limpio).

Esta receta es de Maypi del grupo amigos del pan casero, pendiente de hacer

Bizcocho de chocolate y vino

Ingredientes:

300gr. de azucar.
5 huevos
300gr. de mantequilla
375gr. de harina
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla en polvo o haba tonka rallada
3 cucharadas soperas de cacao puro
1 vaso de vino tinto
1 sobre de levadura
Chocolate troceado para adornar.

Preparación:

Batir huevos con azucar. Añadir mantequilla blandita y batir bien. Añadir canela, vainilla, cacao y vino. Mezclar suavemente. Añadir el harina mezclada con la levadura. Verter en un molde rectangular grande y meter a horno precalentado a 180º, durante unos 45 mit, hasta que este hecho. Poner el chocolate troceado por encima, a modo de adorno.


Esta receta es de Maypi del grupo de amigos del pan casero, queda anotada para futuros bizcochos.

Panecillos para hamburguesas - primera prueba

Ingredientes:

Prefermento:

50 gr de harina de centeno integral
50 gr de agua
1 gr de levadura fresca

También se pueden usar 100 gr de masa madre al 100% de hidratación o simplemente no hacer prefermento e incorporar los ingredientes del prefermento a la receta.

Panecillos:

400 gr de harina (yo he puesto 200 gr de fuerza + 200 gr de harina normal)
25gr de azucar moreno
80gr de aceite de oliva
75gr de agua
75gr de leche
1 huevo L
5gr de levadura fresca
12gr de sal
semillas crudas de sesamo (opcional)

Preparación:

Preparamos el prefermento, para ello ponemos en un bol los ingredientes del prefermento, amasamos ligeramente. Lo ponemos en la nevera durante 24h. 
Si no disponemos de tiempo para preparar el prefermento podemos omitirlo e incorporar los ingredientes a la receta, también podemos preparar el prefermento por la mañana y en lugar de ponerlo en la nevera dejarlo bien tapado y lejos de corrientes en un rincón de la cocina (yo lo dejo en el horno o el microondas). También se puede usar masa madre al 100% de hidratación.

Para preparar la masa, mezclamos todos los ingredientes (excepto las semillas de sesamo), yo lo he hecho con la amasadora, pero puede hacerse a mano, la masa es bastante humeda, por lo que es necesário usar las técnicas de amasado adecuadas para este tipo de masa.

Dejamos reposar hasta que doble el volumen (yo la he dejado 1 hora tapada encima del marmol + 18 horas en la nevera).

Una vez ha doblado el volumen la dividimos en porciones (a mi me han salido 9 panecillos), formamos los panecillos y los aplastamos con la mano para que queden de menos de 2cm.

Los dejamos fermentar hasta que doblen volumen, los pintamos con agua y ponemos las semillas de sesamo por encima.

Precalentar el horno a 200º, cocer durante unos 15-17 minutos a 180º.

Este es el resultado (como podeis ver no tenia semillas de sesamo):

Rollos de canela

Cinnamon rolls 

 

El rollo de la foto no es mio, es una imagen que habia por internet.

Ingredientes

Para 25 rollos

35 gr de levadura
100 gr de azucar
300 ml de leche
1 huevo
120 gr de mantequilla
1 cucharada de postre de sal (5gr)
1 cucharada sopera rasa de cardamomo (14gr)
750 gr de harina

Relleno

100gr de mantequilla
50 gr de azucar
2 cucharadas soperas de canela

Glaseado

1 huevo
2 cucharadas soperas de agua
azucar granulado

Preparación

Desmenuzar la levadura en un bol y agregar unas cucharadas de leche. Derretir la mantequilla y verter la leche sobre ella. Añadir el resto de los ingredientes y amasar la masa en un mezclador de masa durante 10-15 minutos. Deje que la masa suba mientras está cubierto a temperatura ambiente durante 30 minutos.
 
Estirar la masa hasta dejarla de unos 3 mm de espesor y 30 cm de ancho. Extienda la mantequilla a temperatura ambiente en la parte superior. Haga una mezcla con el  azúcar y canela y espolvoreela sobre la masa. Enrollar la masa a lo largo y corte el rollo en 25 rodajas aproximadamente. Colóquelos con el borde cortado hacia arriba en moldes de papel. Colocar en una bandeja para hornear y deje crecer bajo un trapo durante unos 60 minutos o hasta que hayan duplicado en tamaño. 

Batir el huevo y el agua, pinte con cuidado los bollos con la mezcla  y espolvorear azúcar perlado la parte superior. Cocer en el horno (220 ° C/425 ° F) durante 5-6 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

La receta original en:

http://sweden.se/collection/classic-swedish-food/article/cinnamon-buns/

Hamburguesas de conejo

Aprovechando que mi hijo tenia que hacer para el colegio una presentación de una receta paso a paso he decidido ponerla también en el blog.

Ingredientes:

600 gr de carne de conejo pesada sin hueso
300 gr de carne magra de cerdo (lomo, pierna,...)
100 gr de panceta de cerdo curada (se puede usar también jamón curado que tenga un poco de grasa)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal, pimienta y especias al gusto

Preparación:

Cogemos las carnes y la panceta y lo pasamos todo junto por la picadora, si no teneis picadora lo podeis hacer con el 1,2,3 , la thermomix o similar.

Aderezamos la masa con la sal, la pimienta, las especias (yo he usado la premezcla de hierbas provenzales) y las 2 cucharadas de aceite, una vez bien mezclado dejamos reposar un par de horas en la nevera para que se impregnen bien los aromas.

Una vez pasadas las 2 horas formamos las hamburguesas y las hacemos a la plancha.

Las podemos servir acompañadas de verdura, ensalada, arróz,.......... o como he hecho yo hoy, de alubias blancas recién cocidas.

Os dejo las fotos del paso a paso que hemos hecho para el trabajo.

Madalenas de yogurt

Hoy revisando la nevera he visto que tenía unos yogurts muy cerca de la fecha de caducidad, así que me he puesto a buscar una receta en la que pudiera usar una parte de esos yogurts de forma rápida y fácil. La mayoria de recetas son la tipica coca/tarta de yogurt, pero rebuscando más a fondo he encontrado una receta que se adaptaba a mis necesidades.  http://www.directoalpaladar.com/postres/muffins-de-yogur-y-limon-receta

Os presente mi versión de esta receta.

Ingredientes:

250 gr de harina blanca
75 gr de harina integral
150 gr de azucar
3 yogures naturales
75 gr de mantequilla a punto pomada
2 huevos grandes
1 sobre de levadura
1 cucharada de postre de anís en grano ( antes de ponerlo en la masa lo he machacado en el mortero para que quede más fino )
1/2 copa de anís seco ( es opcional, pero si gusta el sabor de anís queda genial )

Preparación:

Ponemos en marcha el horno a 180º calor arriba y abajo, mientras el horno se calienta preparamos las madalenas.

Preparamos los moldes de madalena (aceitamos, enharinamos, o no hacemos nada......... según el tipo de molde)

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos con la batidora de varillas. Ponemos la mezcla en los moldes de madalena llenando 2/3 de su capacidad. 

Introducimos en el horno durante unos 25 minutos, echando un ojo a los 20 minutos por si es necesário apagar el calor arriba. Comprobamos el punto de cocción pinchando con un palillo, que debe salir limpio, si es necesário las dejamos 5 minutos más.

Y este ha sido el resultado.